La capacité de conservation du champagne varie en fonction de plusieurs facteurs, tout comme c’est le cas pour le vin. En plus des conditions de stockage, qui jouent un rôle crucial dans le développement du champagne, d’autres éléments tels que l’assemblage, la taille de la bouteille et sa contenance ont un impact sur son potentiel de garde.
3 types de Champagnes se distinguent par leur aptitude à vieillir
Les Champagnes Bruts sans Année
Les Champagnes Bruts sans année, largement disponibles sur le marché, sont généralement destinés à une consommation rapide. Ils sont le résultat d’un assemblage de vins provenant de différentes années, ce qui garantit une continuité de goût à chaque mise en bouteille. Au fil du temps, avec un vieillissement de 5 à 10 ans en bouteille, ces champagnes voient leurs bulles s’affiner, tandis que leurs notes florales et fruitées évoluent vers des arômes plus complexes et vineux.
Les Champagnes Bruts Millésimés
Les Champagnes Millésimés sont idéaux pour la garde en cave. Leur élaboration est plus longue, avec un vieillissement minimal de 36 mois en bouteille, comparé à 15 mois pour les bruts sans année. Les Champagnes Millésimés peuvent être conservés pendant 20 à 30 ans après la mise en bouteille, et leur style évolue progressivement vers des caractéristiques plus vineuses et des notes grillées.
Les Grandes Cuvées et les grands formats
Les Grandes Cuvées des grandes Maisons de champagne révèlent un potentiel de conservation remarquable. De plus, les grands formats de champagne offrent des conditions de conservation optimales. Les Magnums et Jéroboams, en limitant la surface de contact avec l’oxygène de l’air par rapport au volume de liquide, garantissent une évolution plus lente et maîtrisée du champagne.
Comment reconnaître un bon champagne à l’ouverture ?
L’Effervescence
Lorsque vous débouchez la bouteille, observez l’effervescence. Un bon champagne devrait présenter une effervescence constante et persistante avec de fines bulles qui montent régulièrement dans la flûte. Les bulles devraient être fines et délicates, signe d’une fermentation bien maîtrisée.
Les arômes au nez
Approchez votre nez du verre et respirez doucement. Un bon champagne devrait dégager des arômes agréables et complexes. Au début, vous pouvez percevoir des notes florales, de fruits comme la pomme verte ou la pêche, et éventuellement des arômes de pain grillé ou de brioche pour les champagnes vieillis.
La couleur
Examinez la couleur du champagne. Les champagnes blancs doivent avoir une teinte dorée ou jaune paille. Les champagnes rosés présenteront une couleur rose pâle à légèrement saumonée. Une couleur intense et vive est souvent un signe de jeunesse.
La clarté
Le champagne doit être limpide et transparent. Tout trouble ou dépôt peut indiquer un problème de qualité.
La présentation en bouche
Lorsque vous goûtez le champagne, concentrez-vous sur l’équilibre entre l’acidité, la douceur et la complexité des saveurs. Un bon champagne devrait offrir une expérience gustative équilibrée avec une finale longue et agréable.
La température de service
Assurez-vous que le champagne est servi à la bonne température. Un champagne brut doit être servi à environ 8-10°C, tandis qu’un champagne millésimé peut être servi légèrement plus chaud, à environ 10-12°C. Le froid excessif peut masquer les arômes.
Le style personnel
En fin de compte, le goût du champagne peut varier en fonction des préférences personnelles. Ce qui est important, c’est que vous appréciiez le champagne que vous dégustez. Chacun a ses préférences en matière de goût, que ce soit pour un champagne brut, demi-sec, ou autre.
Comment conserver le champagne après l’ouverture ?
Pour conserver le champagne après l’ouverture et préserver au mieux ses caractéristiques, suivez ces recommandations :
Utilisez un bouchon spécial pour Champagne
Après avoir ouvert la bouteille, ne laissez pas le champagne exposé à l’air, car il perdra rapidement son effervescence. Utilisez un bouchon spécial conçu pour le champagne. Ce bouchon permet de maintenir la pression à l’intérieur de la bouteille.
Stockez-le au réfrigérateur
Placez la bouteille de champagne refermée au réfrigérateur. Assurez-vous que la température du réfrigérateur est d’environ 4 à 7°C (39 à 45°F). Un environnement frais ralentit l’oxydation du champagne.
Conservez la bouteille debout
Conservez la bouteille de champagne debout. Contrairement au vin rouge, le champagne doit être stocké verticalement. Cela permet au bouchon de rester humide et en contact avec le liquide, ce qui empêche l’air de pénétrer.
Consommez rapidement
Idéalement, essayez de consommer le champagne dans les 24 heures suivant son ouverture. Le champagne est un vin délicat, et son effervescence et ses arômes peuvent se dégrader rapidement après l’ouverture.
En suivant ces conseils, vous pourrez prolonger la fraîcheur et l’effervescence de votre champagne ouvert pendant une courte période, vous permettant ainsi de profiter pleinement de cette boisson pétillante.
Comment bien conserver une bouteille de champagne ?
Pour bien conserver une bouteille de champagne, et ce, durablement, suivez ces étapes importantes :
Choisissez le bon endroit de stockage
Optez pour un endroit sombre et frais pour stocker votre champagne. Une cave à vin ou une armoire à vin sont idéales, mais une cave de cuisine sombre peut également convenir. Assurez-vous que la température reste constante, de préférence autour de 12°C. Évitez les variations de température.
Stockez horizontalement
Comme vu précédemment, conservez la bouteille de champagne horizontalement. Cette position permet au bouchon de rester humide et en contact avec le liquide, assurant ainsi une étanchéité parfaite. Les variations d’humidité dans la cave sont également réduites lorsque les bouteilles sont stockées horizontalement.
Limitez les vibrations et secousses inopinées
Évitez de stocker le champagne à proximité d’appareils électriques ou mécaniques qui peuvent provoquer des vibrations. Les vibrations excessives peuvent perturber le vieillissement du vin. Manipulez les bouteilles de champagne avec précaution pour éviter les chocs et les mouvements brusques. Les vibrations excessives peuvent perturber le vieillissement du vin.
Gardez le champagne à l’abri de la lumière
Protégez le champagne de la lumière directe du soleil, car cela peut altérer la qualité du vin. Les bouteilles de champagne sont généralement teintées pour réduire l’impact de la lumière, mais il est préférable de les stocker dans l’obscurité.
Minimisez les odeurs fortes
Évitez de stocker le champagne près de produits chimiques ou d’objets émettant des odeurs fortes, car le bouchon de liège peut absorber les odeurs, ce qui peut altérer le goût du champagne.
