La blanquette de veau est un plat réconfortant dont la recette est populaire, tous les Français la connaissent. Un mets simple avec un goût très léger que tout le monde à table appréciera sans condition. Le moment est bien choisi pour aborder le sujet étant donné que la blanquette de veau est plus cuisinée en période de froid. Et rien de mieux qu’un ragoût de morceaux tendres de veau mijoté dans une sauce crémeuse, un plongeon dans les repas chaleureux de famille ou d’amis. Mais comment apporter encore plus de goût à ce plat déjà savoureux ? Il s’agirait peut-être de bien choisir son accompagnement ! Quels sont les plus appropriés pour une meilleure expérience gustative ? La réponse, dans l’article.

Les accompagnements classiques

Le riz blanc: un incontournable

Si vous n’avez pas envie de vous casser la tête, choisissez une valeur sûre qui marche à tous les coups en optant pour du riz blanc. La blanquette de veau est traditionnellement servie avec du riz blanc. En tant que toile de fond neutre, le riz met en valeur la richesse de la sauce crémeuse tout en fournissant une texture aérienne et légère, qui joue merveilleusement en contraste avec la tendreté des bouchées de veau. Que vous utilisiez du basmati ou du riz long grain, cela fonctionnera bien, mais si vous cherchez à égayer un peu votre assiette, un riz pilaf doucement parfumé de beurre et d’herbes peut être une alternative intéressante.

Les légumes : une touche de fraîcheur et de couleur

Pour une recette de blanquette de veau réussie, les légumes sont des ingrédients à ne surtout pas oublier, à la fois pour la cuisson et pour la garniture. Les carottes, les poireaux et les champignons sont les plus populaires, généralement coupés en morceaux ou en rondelles et cuits avec la viande dans la casserole. Les légumes, cependant, ne sont pas frits, mais simplement mijotés dans un bouillon de volaille ou de légumes, qui ajoute un arôme spécial à la sauce.

Pour apporter plus de saveurs et de couleurs, le mieux est de rajouter d’autres légumes, idéalement : des navets, courgettes, petits pois, etc. Ces légumes peuvent être cuits séparément ou ensemble afin de mélanger les saveurs à la perfection. La courgette, par exemple, peut être coupée en rondelles et ajoutée en fin de cuisson pour qu’elle garde son croquant et sa fraîcheur.

Pommes de terre : un accompagnement fondant et réconfortant

Si vous n’êtes pas trop friand de légumes classiques, peut-être apprécierez-vous les pommes de terre, qui sont faciles à accommoder avec n’importe quel plat de viande.

Peu importe la façon dont vous les cuisez, qu’elles soient sous forme de purée, gratin ou tout simplement cuites à l’eau, les pommes de terre font parfaitement la paire avec la blanquette de veau. De plus, leur texture douce et tendre s’accorde parfaitement avec la sauce onctueuse et crémeuse de la blanquette.

Pour une version plus gourmande, ajoutez du beurre ou de la crème à la purée de pommes de terre, un mariage parfait avec la viande, la sauce ainsi que les légumes cuits à la perfection. Le gratin dauphinois est également une alternative savoureuse.

Les accompagnements riches et élaborés

Gratin de légumes : une touche de gourmandise supplémentaire

Pour ceux qui préfèrent les plats gratinés, la blanquette de veau se prête bien à un accompagnement osé et rempli de saveurs, tel que le gratin de légumes. Que ce soit un gratin de pommes de terre, de courgettes ou encore un gratin dauphinois traditionnel, cuit doucement à basse température, cela ne fera que décupler le goût. Le fromage râpé, qui fond sur le dessus du gratin, ajoutera une texture croustillante qui se marie parfaitement avec la consistance de la viande. Vous pouvez également incorporer des olives ou des herbes fraîches comme le romarin ou l’estragon pour une saveur supplémentaire.

Un vin pour sublimer l’ensemble

Pour parfaire votre plat, il ne manque que le vin ! Il faut le vin idéal pour accompagner une blanquette de veau, et pour ça, rien de mieux qu’une bouteille de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, le choix idéal pour équilibrer la richesse de la sauce. L’acidité du vin harmonise la richesse de la sauce crémeuse, tout en mettant en valeur les saveurs délicates du veau et des légumes.

Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger et juteux peut également compléter ce plat. Gardez à l’esprit que le plus important est de choisir un vin qui ne masque pas les subtilités de la blanquette, mais qui les accentue.

Blanquette de veau : une recette savoureuse et réconfortante

La blanquette de veau, grâce à sa consistance et sa sauce onctueuse, peut s’accompagner d’une variété de légumes. Expérimentez les cuissons de vos accompagnements, la blanquette de veau reste délicieuse en toute circonstance. N’oubliez pas d’harmoniser le tout avec un bon vin qui apporte sa touche d’arôme et de subtilité ! Pour aller plus loin, découvrez aussi la blanquette de veau façon Grand-mère.