Savourez les bienfaits d’une alimentation végétarienne riche en légumes verts avec ces cinq plats délectables mettant en vedette une symphonie de saveurs et de nutriments. Les bienfaits de manger des plats végétariens ne se limitent pas seulement à notre palais, mais ils se reflètent également dans notre bien-être global.

Les légumes verts, tels que les épinards, les asperges, les pois verts et les haricots verts, sont des trésors nutritionnels. Ils regorgent de vitamines, de minéraux et de fibres essentielles qui soutiennent notre système immunitaire, améliorent notre digestion et contribuent à notre vitalité. Les plats végétariens à base de légumes offrent une variété de bienfaits, allant de la réduction du risque de maladies chroniques à la promotion d’une peau éclatante et d’une énergie durable.

Ces cinq délicieuses créations culinaires célèbrent la fusion entre les pâtes et les légumes verts, pour une expérience gastronomique équilibrée et satisfaisante. Des pâtes primavera qui célèbrent la saison aux lasagnes riches en épinards et ricotta, chaque plat est une ode aux saveurs authentiques des légumes de saison. Les tagliatelles crémeuses au brocoli et les pâtes aux légumes grillés marient habilement les textures et les goûts pour un repas qui ravit les papilles et nourrit le corps.

Cinq délicieux plats végétariens mettant en valeur les pâtes et les légumes verts

Pâtes Primavera

Des pâtes fraîches ou sèches garnies d’un mélange de légumes verts de saison tels que des asperges, des pois verts, des épinards et des haricots verts. Assaisonnez avec de l’ail, du basilic frais, du parmesan râpé et de l’huile d’olive pour une saveur fraîche et légère.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (linguine, spaghetti, etc.)
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1/2 tasse de champignons, coupés en dés
• 1 tasse de petits pois
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
3. Ajouter les poivrons, la courgette, les champignons et les petits pois et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, approximativement 10 minutes.
4. Incorporer les pâtes cuites et le basilic. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
5. Servir immédiatement.

Conseils

• Pour une version plus légère, utilisez des pâtes complètes.
• Ajoutez d’autres légumes de votre choix, comme des asperges, des tomates ou des carottes.
• Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’origan séché ou de thym séché.

Curry végétarien de patate et de lentilles

Lasagnes aux épinards et ricotta

Des couches de pâtes à lasagnes garnies d’un mélange crémeux d’épinards frais, de ricotta et de fromage mozzarella. Ajoutez une sauce tomate maison ou une béchamel légère entre les couches pour un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients

• 1 paquet (250 g) de feuilles de lasagnes
• 500 g d’épinards frais, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 g de ricotta
• 1 œuf
• 100 g de Parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et les épinards et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient ramollis, environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
3. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, l’œuf, le Parmesan râpé, le sel et le poivre.
4. Dans un plat à gratin de 20 x 30 cm (8 x 12 po), étaler une couche de sauce tomate. Couvrir de 4 feuilles de lasagnes. Étaler la moitié du mélange de ricotta, puis la moitié des épinards. Recouvrir de 4 feuilles de lasagnes. Étaler le reste du mélange de ricotta, puis le reste des épinards. Recouvrir de 4 feuilles de lasagnes. Étaler la sauce tomate restante.
5. Saupoudrer de Parmesan râpé.
6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
7. Laisser reposer durant 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour une version plus légère, utilisez des pâtes complètes et de la ricotta allégée.
• Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’origan séché ou de thym séché au mélange de ricotta.

Tagliatelles à la crème de brocoli

De longues tagliatelles fines accompagnées d’une sauce onctueuse à base de brocoli cuit à la vapeur, de crème végétalienne et d’ail. Garnissez de noix de pin grillées pour ajouter une touche de croquant.

• 400 g de tagliatelles
• 1 tête de brocoli (400 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de crème fraîche
• 100 g de Parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Cuire les tagliatelles selon les instructions sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, laver le brocoli et le couper en petits fleurets.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 1 minute.
4. Ajouter les fleurets de brocoli et faire cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajouter la crème fraîche, le Parmesan râpé, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Égoutter les tagliatelles et les ajouter à la sauce. Mélanger bien.
7. Servir immédiatement.

Conseils

• Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée.
• Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de muscade râpée à la sauce.

Pâtes aux légumes grillé

Des pâtes courtes comme les penne ou les farfalle associées à un mélange de légumes verts grillés tels que des courgettes, des poivrons, des épinards et des tomates cerises. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du basilic et du parmesan râpé.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (linguine, spaghetti, etc.)
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en tranches
• 1 courgette, coupée en tranches
• 1 oignon, coupé en rondelles
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les poivrons, la courgette, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
6. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
7. Ajouter les légumes grillés et mélanger.
8. Servir immédiatement avec du Parmesan râpé, si désiré.

Conseils

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des tomates, des champignons ou des asperges.
• Pour une version plus légère, utilisez des pâtes complètes.
• Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à soupe d’herbes séchées, comme du basilic, de l’origan ou du thym.

Pâtes à la pesto d’avocat et épinards

Des pâtes au choix accompagnées d’une sauce pesto crémeuse à base d’avocat, d’épinards, de basilic, de pignons de pin et de citron. La sauce pesto verte et veloutée ajoute une touche fraîche et vibrante aux pâtes. Découvrez aussi notre recette sur les pâtes au pesto de chou frisé et noix.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (linguine, spaghetti, etc.)
• 2 avocats mûrs
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse d’épinards frais, hachés

Instructions

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, peler les avocats et retirer le noyau. Couper la chair en gros dés.
3. Dans un robot culinaire, mélanger les avocats, le basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
5. Ajouter le pesto d’avocat et mélanger.
6. Ajouter les épinards hachés et mélanger.
7. Servir immédiatement.

Conseils

• Pour une version plus légère, utilisez des pâtes complètes.
• Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’origan séché ou de thym séché au pesto.

Ces plats délicieux et sains combinent la richesse des pâtes avec la fraîcheur des légumes verts pour créer des repas végétariens qui raviront vos papilles. N’hésitez pas à personnaliser les recettes en fonction de vos préférences et des légumes de saison disponibles.
Bon appétit !