Découvrez la recette incontournable des lasagnes au bœuf du chef Philippe Etchebest, un plat réconfortant et délicieux. Les astuces du chef portent notamment sur une farce au bœuf juteuse et riche en saveur. Voici comment préparer ce plat pour six personnes. Découvrez aussi les lasagnes aux épinards et ricotta que nous avons dégustés lors de notre TOP 5 des plats végétariens.
Ingrédients
Pour le concassé de tomates :
- 5 tomates Cœur de bœuf
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
Pour la farce au bœuf :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 600 g de bœuf haché
- 20 cl de fond de bœuf
- Sel et poivre
Autres :
- 1 paquet de lasagnes à réhydrater
- Béchamel maison
- Parmesan ou gruyère râpé
Préparation des lasagnes du Chef !
- Préparation des lasagnes : vous pouvez utiliser des lasagnes fraîches ou, pour gagner du temps, des lasagnes sèches. Si vous optez pour la version sèche, réhydratez-les en les plongeant pendant 1 minute dans de l’eau bouillante.
- Préparation du concassé de tomates :
- Ébouillantez les tomates durant 30 secondes, puis plongez-les dans un bain d’eau glacée. Retirez la peau.
- Émincez un oignon et hachez les gousses d’ail.
- Dans un sautoir, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates concassées, le thym, le sel et le piment en poudre.
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à réduction.
- Préparation de la farce au bœuf :
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés.
- Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à attacher.
- Déglacez avec le fond de bœuf et laissez réduire complètement.
- Assemblage :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez le concassé de tomates et la farce au bœuf.
- Huilez un plat rectangulaire avec de l’huile d’olive.
- Étalez une couche de béchamel au fond du plat, puis ajoutez une couche de la farce de viande et une couche de lasagnes.
- Répétez jusqu’à ce que le plat soit complet.
- Pour la dernière couche, ajoutez les feuilles de lasagnes, la béchamel et terminez avec le fromage râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200 °C jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.
- Service :
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Et, voilà, régalez-vous avec les lasagnes au bœuf de Philippe Etchebest et n’oubliez pas notre alternative végétarienne ! Ne partez pas non plus sans avoir lu notre recette de salade de fruits exotiques avec sauce au yogourt et à la noix de coco.
