L’alimentation sans gluten est devenue une nécessité pour beaucoup, non seulement pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, mais aussi pour ceux qui cherchent à adopter un régime alimentaire plus sain. Heureusement, renoncer au gluten ne signifie pas renoncer au goût. Voici 20 plats sans gluten délicieux qui raviront vos papilles tout en étant bons pour votre santé.

Quinoa aux Légumes de Saison

Un plat riche en protéines et en fibres, parfait pour un dîner léger ou comme accompagnement. Le quinoa est cuit à la perfection puis mélangé avec une sélection de légumes de saison rôtis pour une explosion de saveurs.

Recette

• Cuire 1 tasse de quinoa selon les instructions du paquet.
• Rôtir une sélection de légumes de saison (comme des asperges, des poivrons, des courgettes) avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Mélanger le quinoa cuit avec les légumes rôtis.
• Assaisonner avec du jus de citron et des herbes fraîches avant de servir.

Poulet au Citron et aux Herbes

Poulet tendre mariné dans un mélange de jus de citron frais, d’ail, et d’herbes aromatiques, puis rôti à la perfection.

Recette

• Mariner des poitrines de poulet désossées dans un mélange de jus de 2 citrons, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à soupe de thym frais, sel et poivre.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Bowl de Buddha Sans Gluten

Un bol nutritif et coloré composé de riz brun, d’un assortiment de légumes crus et cuits, d’avocat, et couronné d’un œuf au plat. Servi avec une vinaigrette au tahini pour une touche crémeuse.

Recette

• Cuire 1 tasse de riz brun.
• Préparer une sélection de légumes (épinards, carottes râpées, avocat, pois chiches rôtis).
• Cuire un œuf au plat.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant du tahini, du jus de citron, de l’eau, du sel et du poivre.
• Assembler le bol en commençant par le riz, puis en ajoutant les légumes, l’avocat, l’œuf, et napper de vinaigrette.

Pizza de Chou-fleur

Une base de pizza légère et croustillante faite à partir de chou-fleur, garnie de sauce tomate, de fromage et de vos toppings préférés. A découvrir aussi :

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Recette

• Râper un chou-fleur et le cuire à la vapeur. Essorer pour retirer l’excès d’eau.
• Mélanger le chou-fleur avec 1 œuf battu et ½ tasse de fromage mozzarella râpé. Assaisonner.
• Étaler la mixture sur une plaque de cuisson formant une base de pizza et cuire à 220°C pendant 15-20 minutes.
• Garnir avec de la sauce tomate, du fromage et des légumes ou des protéines de choix. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Pâtes de Courgettes à l’Italienne

Des spaghettis de courgette légers et sains servis avec une sauce tomate maison et des boulettes de viande sans gluten.

Recette

• Utiliser un spiraliseur pour transformer 2-3 courgettes en spaghettis.
• Faire sauter les spaghettis de courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2-3 minutes. Réserver.
• Pour la sauce, cuire de l’ail émincé dans de l’huile d’olive, ajouter une boîte de tomates concassées, du sel, du poivre, et des herbes italiennes. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Servir les spaghettis de courgette avec la sauce tomate et des boulettes de viande sans gluten préparées à l’avance.

Salade de Quinoa à la Mangue et à l’Avocat

Une salade sucrée-salée composée de quinoa, de cubes de mangue fraîche, d’avocat, de concombre, et d’un zeste de citron vert, le tout dans une vinaigrette légère.

Recette

• Cuire 1 tasse de quinoa et laisser refroidir.
• Mélanger le quinoa avec 1 mangue et 1 avocat coupés en dés, ½ concombre émincé.
• Préparer une vinaigrette avec du jus de citron vert, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Mélanger la salade avec la vinaigrette juste avant de servir.

Curry de Pois Chiches et de Légumes

Un curry riche et réconfortant, rempli de pois chiches, de légumes variés et de lait de coco, parfumé aux épices.

Recette

• Dans une grande poêle, faire revenir un oignon émincé et 2 gousses d’ail écrasées dans de l’huile de coco. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curry et laisser cuire pendant 1 minute.
• Ajouter 1 boîte de pois chiches égouttés, 1 boîte de tomates concassées, 1 courgette et 1 poivron coupés en dés. Mijoter pendant 10 minutes.
• Incorporer 1 boîte de lait de coco et laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Servir chaud avec du riz basmati.

Tacos de Poisson avec Tortillas de Maïs

Tacos légers avec du poisson épicé, servis dans des tortillas de maïs avec de la salsa fraîche et une crème d’avocat.

Recette

• Assaisonner des filets de poisson blanc avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
• Préparer une salsa en mélangeant des tomates, de l’oignon, du coriandre, du jus de citron vert, du sel et du poivre.
• Écraser un avocat et mélanger avec du jus de citron vert et du sel pour faire une crème.
• Servir le poisson dans des tortillas de maïs chauffées, garni de salsa et de crème d’avocat.

Falafels au Four avec Sauce Tahini

Falafels croustillants cuits au four, servis avec une sauce tahini crémeuse pour un repas moyen-oriental classique sans gluten.

Recette

• Mixer 1 boîte de pois chiches égouttés, 2 gousses d’ail, 1 oignon, du persil, du cumin, du sel et du poivre dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte.
• Former des boulettes et les placer sur une plaque de cuisson huilée. Cuire au four à 200°C pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
• Mélanger du tahini, du jus de citron, de l’eau, du sel pour faire une sauce.
• Servir les falafels chauds avec la sauce tahini.

Gratin de Légumes Racines

Un gratin réconfortant avec une variété de légumes racines sous une couche de fromage gratiné et une sauce crémeuse sans gluten.

Recette

• Trancher finement des légumes racines (pommes de terre, carottes, panais).
• Disposer les légumes en couches dans un plat à gratin.
• Préparer une sauce béchamel sans gluten en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine sans gluten et en versant progressivement du lait jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
• Verser la sauce sur les légumes, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus doré.

Risotto aux Champignons Sauvages

Un risotto crémeux et parfumé, agrémenté de champignons sauvages et fini avec du parmesan râpé pour une touche d’umami.

Recette

• Faire sauter des champignons sauvages dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
• Dans la même poêle, cuire un oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter 1 tasse de riz arborio et cuire jusqu’à ce qu’il soit nacré.
• Ajouter progressivement du bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
• Incorporer les champignons, du parmesan râpé, et servir immédiatement.

Pad Thaï aux Crevettes

Un plat de nouilles de riz sautées avec des crevettes, des œufs, des cacahuètes et des légumes, le tout dans une sauce tamarin savoureuse.

Crevettes grillées à la mangue et à l’avocat

Recette

• Faire tremper des nouilles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples. Égoutter.
• Dans un wok, faire sauter des crevettes décortiquées, réserver. Puis, cuire des œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient brouillés.
• Ajouter les nouilles, les crevettes, des pousses de soja, et des oignons verts. Arroser de sauce (mélange de tamarin, de sauce de poisson, de sucre, et de jus de citron vert).
• Garnir de cacahuètes hachées, de coriandre fraîche, et de quartiers de citron vert avant de servir.

Gâteau au Chocolat sans farine

Un gâteau au chocolat dense et riche, utilisant du cacao et du chocolat de qualité pour un dessert intense sans gluten.

Recette

• Faire fondre 200g de chocolat noir avec 100g de beurre. Laisser refroidir légèrement.
• Battre 4 œufs avec 150g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le chocolat fondu.
• Verser dans un moule à gâteau beurré et cuire à 180°C pendant 20-25 minutes. Le centre doit être légèrement humide.
• Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec un nuage de crème fouettée.

Crêpes Sans Gluten

Des crêpes légères et moelleuses, parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch, à garnir selon vos envies.

Recette

• Mélanger 1 tasse de farine sans gluten, 1 tasse de lait, 2 œufs, et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une louche de pâte et cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourner et cuire l’autre côté.
• Servir chaud avec du sirop d’érable, des fruits frais, ou de la confiture.

Taboulé de Chou-fleur

Une interprétation sans gluten du taboulé classique, utilisant du chou-fleur râpé à la place du boulgour pour une salade fraîche et légère.

Recette

• Râper un chou-fleur pour obtenir des « grains » similaires au couscous.
• Mélanger le chou-fleur avec des tomates coupées en dés, du persil et de la menthe finement hachés, des oignons verts émincés, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Soupe de Lentilles à la Marocaine

Une soupe épicée et aromatique, garnie de lentilles, de tomates, et d’un mélange d’épices marocaines pour un plat réconfortant et nutritif.

Recette

• Dans une grande casserole, faire revenir un oignon haché et 2 gousses d’ail émincées dans de l’huile d’olive. Ajouter 1 cuillère à café de cumin, de coriandre, de curcuma, et un peu de cannelle.
• Ajouter 1 tasse de lentilles rouges, 1 boîte de tomates concassées, et 4 tasses de bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
• Servir chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de tranches de citron.

Enchiladas

Enchiladas savoureuses remplies de poulet et de fromage, roulées dans des tortillas de maïs et nappées d’une sauce enchilada maison.

Recette

• Faire cuire et effilocher 2 poitrines de poulet. Mélanger le poulet avec du fromage râpé et des oignons émincés.
• Remplir des tortillas de maïs avec le mélange de poulet, rouler et disposer dans un plat à gratin.
• Couvrir avec une sauce enchilada sans gluten (faite maison ou achetée). Saupoudrer de fromage supplémentaire.
• Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Salade César

Une salade César classique avec des croûtons maison sans gluten et une vinaigrette César crémeuse, garnie de parmesan fraîchement râpé.

Recette

• Pour les croûtons, couper du pain sans gluten en cubes, les arroser d’huile d’olive et d’ail écrasé, et les faire rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Mélanger de la laitue romaine avec des croûtons, du parmesan râpé, et des filets d’anchois (optionnel).
• Préparer une vinaigrette avec de la mayonnaise, du jus de citron, de l’ail écrasé, de l’anchois en pâte, du parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélanger la salade avec la vinaigrette avant de servir.

Lasagnes de Légumes Sans Pâtes

Lasagnes sans gluten avec des couches de courgettes et d’aubergines grillées, alternées avec une sauce tomate riche et une béchamel légère.

Recette

• Trancher des courgettes et des aubergines dans le sens de la longueur et les griller.
• Préparer une sauce tomate en faisant revenir de l’ail et en ajoutant des tomates concassées, du basilic, du sel et du poivre.
• Faire une béchamel sans gluten avec du beurre, de la farine sans gluten, du lait, du sel et de la noix de muscade.
• Monter les lasagnes en alternant les couches de légumes, de sauce tomate, et de béchamel. Terminer par une couche de fromage râpé.
• Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

PS : craquez aussi pour les lasagnes de Philippe Etchebest

Biscuits aux Pépites de Chocolat

Biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, chargés de pépites de chocolat, pour un plaisir sucré sans gluten.

Recette

• Crémer ensemble 1 tasse de beurre ramolli et ¾ de tasse de sucre brun et de sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Incorporer 2 œufs et 2 cuillères à café d’extrait de vanille.
• Mélanger 2 tasses de farine sans gluten, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, et ½ cuillère à café de sel. Incorporer au mélange humide.
• Ajouter 1 tasse de pépites de chocolat et mélanger.
• Déposer par cuillérées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 10-12 minutes.

Avec ces recettes, vous pouvez créer un menu varié et délicieux qui plaira à tous, même sans gluten. Bon appétit !