Quand on pense au Portugal, on imagine immédiatement ses rues pavées, ses maisons aux tuiles ocres et ses côtes baignées par l’Atlantique. Mais au-delà de ses paysages à couper le souffle, le Portugal est également une destination culinaire de premier plan. Sa cuisine riche en saveurs est une véritable invitation à un voyage gustatif. Voici un aperçu des plats incontournables de la gastronomie portugaise qui éveilleront vos papilles lors de votre séjour.

Pastéis de Nata

Les Pastéis de Nata, ces délices sucrés venus tout droit de Lisbonne, capturent l’essence même de la douceur portugaise. Inspirés par les moines du monastère des Hiéronymites à Belém au XIXe siècle, ces petits flans à la texture divinement onctueuse et au goût subtilement caramélisé sont bien plus qu’un simple dessert. Ce sont des trésors de la gastronomie lusitanienne.

Leur enveloppe de pâte feuilletée, croustillante à souhait, renferme une crème délicate, concoctée avec soin à partir de jaunes d’œufs, de sucre, de lait et de vanille, pour offrir à chaque bouchée une explosion de saveurs exquises qui éveilleront vos papilles à la magie de la cuisine portugaise. Devenez un chef pâtissier le temps d’une recette de dessert simple à faire pour faire le bonheur de vos convives.

Bacalhau à la Portugaise

Le Bacalhau, ou morue, est un élément incontournable de la cuisine portugaise, symbole de son histoire maritime et de ses traditions culinaires. Importée sous forme séchée et salée, la morue nécessite un processus de réhydratation avant d’être cuisinée selon diverses recettes traditionnelles.

Parmi celles-ci, le « Bacalhau à Gomes de Sá » se distingue, associant la morue à des pommes de terre, des oignons, des olives et des œufs, le tout cuit au four avec une touche d’huile d’olive.

Une autre variante appréciée est le « Bacalhau à Brás », où la morue est émiettée et mélangée à des œufs brouillés et des pommes de terre en dés. Ces préparations reflètent la richesse et la diversité de la cuisine portugaise, tout en conservant l’authenticité de ses saveurs ancestrales. Cette recette peut être ajoutée à votre liste d’idées de repas pour les fêtes de 2024.

Francesinha

La Francesinha est une création gastronomique réputée de Porto qui séduit les gourmets par son mélange audacieux de saveurs et sa générosité. Pour concocter cette délicieuse spécialité, il vous faut d’abord préparer les ingrédients nécessaires : des tranches de pain de mie, des tranches de viande (généralement du steak, du jambon, de la saucisse et parfois même du chorizo), du fromage (souvent du fromage fondu), un œuf et des frites.

Pour la sauce, qui est l‘élément clé de la Francesinha, on mélange généralement de la bière, de la tomate, de la purée de tomate, du piri-piri (sauce piquante), de la moutarde, de la sauce Worcestershire, de l’ail et des épices. Cette sauce est ensuite chauffée et versée généreusement sur le sandwich une fois monté.

La préparation de la Francesinha commence par la superposition des tranches de viande et de fromage entre deux tranches de pain de mie. Le sandwich est ensuite grillé ou passé au four jusqu’à ce que le fromage fonde et que la viande soit bien chaude. Pendant ce temps, les frites sont généralement préparées et l’œuf est cuit sur le plat.

Une fois que le sandwich est prêt, il est déposé dans une assiette et généreusement nappé de sauce, puis couronné d’un œuf sur le dessus. Les frites sont disposées à côté du sandwich, et le plat est servi chaud, prêt à être dégusté.

Cataplana

La Cataplana est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable ode à la tradition et à la convivialité portugaises. Originaire de la pittoresque région de l’Algarve, dans le sud du Portugal, ce mets emblématique incarne parfaitement l’esprit chaleureux et généreux de sa terre d’origine.

Imaginez-vous dans une cuisine animée, entouré de la musique des vagues et de l’arôme enivrant des épices. La Cataplana est préparée dans un ustensile en forme de coquille, qui scelle parfaitement les saveurs et les arômes à l’intérieur, permettant ainsi à chaque bouchée de vous transporter dans un voyage sensoriel inoubliable.

Les fruits de mer les plus frais, des coquillages aux crevettes juteuses, sont soigneusement mijotés avec des légumes locaux et des épices savamment sélectionnées. Le résultat est une explosion de saveurs marines, relevée par des notes subtiles d’ail, de coriandre et de piment. C’est un délicieux plat que vous pouvez ajouter à votre liste de recettes faciles à cuisiner quand vous avez la flemme.

Ovos Moles

Les Ovos Moles, doux trésors originaires d’Aveiro, exigent une recette précise et des ingrédients choisis avec soin pour atteindre leur apogée gustative. Tout commence par le mélange savant des jaunes d’œufs avec une quantité généreuse de sucre, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. La magie opère grâce à la précision du dosage, procurant une sensation crémeuse et fondante en bouche.

Façonnés à la main dans des moules en bois sculptés, ces délices prennent vie avec des formes inspirées de la nature et du riche patrimoine local. Des coquillages aux poissons en passant par les bateaux traditionnels, chaque détail est méticuleusement reproduit. Après un bain de quelques heures à l’air libre, les Ovos Moles s’offrent dans toute leur splendeur, prêts à régaler les palais les plus exigeants.

Ces petites merveilles sucrées accompagnent parfaitement un café ou un thé, mais elles brillent aussi en dessert, offrant une finale parfaite à tout repas festif.

Amêijoas à Bulhão Pato

Les Amêijoas, ou coques, sont des mollusques bivalves très appréciés dans la cuisine portugaise. La recette traditionnelle des Amêijoas à Bulhão Pato consiste à faire revenir de l’ail et du persil dans de l’huile d’olive, puis à ajouter les coques fraîches et à les cuire dans ce mélange jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Le jus de cuisson est ensuite mélangé avec du vin blanc et du jus de citron pour créer une sauce savoureuse qui est versée sur les coques. Ce plat est souvent accompagné de pain frais pour tremper dans la sauce et est très apprécié dans tout le Portugal, en particulier dans les régions côtières.

Arroz de Marisco

L’Arroz de Marisco, un plat typique portugais, marie à la perfection poissons et fruits de mer dans un délicieux riz cuit dans un bouillon de fruits de mer. Préparé en faisant revenir ail et oignons dans de l’huile d’olive, puis en ajoutant du riz qu’on fait cuire jusqu’à translucidité, avant d’incorporer le bouillon de fruits de mer pour une cuisson à point.

Les fruits de mer sont ensuite cuits séparément avec de l’ail, des oignons, du vin blanc et des tomates, avant d’être ajoutés au riz pour un festin de saveurs.

Garni de coriandre fraîche et de citron, accompagné d’un vin blanc frais, ce plat ravit les palais lors des grandes occasions et des rassemblements familiaux.

Que vous soyez amateur de fruits de mer, de plats mijotés ou de desserts sucrés, la gastronomie portugaise saura vous séduire avec ses saveurs authentiques et ses recettes traditionnelles. Alors laissez-vous tenter par une aventure culinaire dans ce magnifique pays et découvrez tout ce qu’il a à offrir en matière de délices culinaires.