Le filet mignon est une pièce de viande tendre et savoureuse. Pour accentuer son goût, il faut savoir choisir l’accompagnement. Il faut choisir des mets qui mettent en valeur sa texture et sa saveur sans pour autant lui voler la vedette. Voici alors quelques idées d’accompagnements pour un filet mignon qui pourraient le transformer en véritable festin.

Légumes rôtis

Choisir des accompagnements classiques mais cuits de façon à faire ressortir davantage le goût, comme le cas des légumes rôtis, c’est le secret d’un plat réussi. Un classique mais indémodable. Pensez aux carottes, aux panais, aux betteraves et aux pommes de terre, tous coupés en morceaux de taille similaire. Ensuite, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre, quelques herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Une heure au four suffira à caraméliser ces légumes et à en révéler toute la saveur. Leur douceur naturelle contraste magnifiquement avec la saveur riche du filet mignon.

Purée de pommes de terre

Un autre classique, qui fait toujours autant effet en accompagnement d’un bon morceau de viande: la purée de pommes de terre fait maison. Une association riche en goût et à la fois réconfortante. Pour une touche gourmet, ne lésinez pas sur le beurre, ou la crème fraîche, et même un peu de truffe râpée si vous vous sentez aventureux. La purée de pommes de terre, avec sa texture crémeuse, se marie à merveille avec le filet mignon. Cela apporte une douceur qui équilibre la richesse de la viande.

Gratin dauphinois

Ne sortons pas des sentiers battus en restant sur la pomme de terre, préparée différemment. Le gratin dauphinois est une autre option délicieuse. Les fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans une sauce à la crème et à l’ail deviennent fondantes et dorées. Ce plat apporte à la fois un goût savoureux et une légère touche croquante à votre repas, ce qui complète parfaitement la tendresse du filet mignon. Un vrai festin en bouche!

Salade fraîcheur

Pour un plat moins lourd, une salade croquante est parfaite. Choisissez un assortiment de légumes verts croustillants de votre choix, idéalement: la roquette, les épinards et la laitue avec des éléments plus croquants comme les concombres et les radis. Une vinaigrette au citron ou à base de vinaigre balsamique serait la touche le côté crémeux.

Champignons sautés

Le champignon, voilà un accompagnement qui fera l’unanimité! Préparés de la façon la plus simple possible, avec seulement un léger passage à la poêle avec de l’ail et un peu de beurre, c’est un vrai régal! Utilisez des champignons de Paris, des girolles ou des cèpes selon ce que vous avez sous la main. Faites-les sauter avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et du persil. 

Il n’y a cependant pas de règle à sa cuisson et apporter quelques accompagnements tels que les oignons, les poivrons et les épices comme le poivre et l’estragon n’est pas interdit, au contraire, ils apporteront quelques saveurs supplémentaires.

Autres idées de recettes avec un filet mignon

Un bon risotto crémeux

Avec des accompagnements atypiques, comme les champignons et  les asperges, le goût du risotto n’en sera que décuplé et avec sa texture onctueuse et son goût légèrement noisette, il fera un accompagnement somptueux avec le filet mignon. Ajoutez un peu de parmesan pour plus de saveur et de crémeux.

La polenta sous toutes ses formes

La polenta, qu’elle soit crémeuse ou grillée, peut aussi être un accompagnement de choix. Pour une version crémeuse, mélangez-la avec du beurre et du parmesan. Pour une version grillée, faites-la refroidir, coupez-la en lamelles et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La polenta apporte une texture unique et une saveur subtile qui laisse la vedette au filet mignon.

Les haricots verts 

Un accompagnement au goût simple mais qui ne déçoit pas, c’est sans aucun doute l’ haricot vert, cuit à la vapeur puis sautés avec des amandes effilées et du beurre, une touche qui apporte du croquant et de la douceur. C’est un mariage de goût simple mais élégant qui ajoute de la couleur et de la texture à votre assiette.

Une sauce qui se suffise à elle-même

Un autre accompagnement délicieux insoupçonné, si vous n’avez pas grand chose sous la main: c’ est la sauce poivrée. Pour sa préparation, utilisez du poivre noir concassé, de la crème fraîche, ajoutez-y un peu de cognac pour une sauce onctueuse et parfumée.

Si vous avez une préférence pour le vin, ça marche également. Choisissez du vin blanc, c’est excellent! N’oubliez pas de saler et de parsemer d’un peu de gingembre. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes avant d’éteindre le feu. Cette sauce apporte une touche de piquant et de douceur qui équilibre parfaitement la richesse de la viande.

Accompagnez votre filet mignon de la meilleure façon

Le filet mignon est une pièce de viande tendre qui mérite des accompagnements à la hauteur. Qu’il s’agisse de légumes rôtis, de purée de pommes de terre, de gratin dauphinois ou encore de champignons sautés, il y a une multitude d’options pour créer un repas équilibré et délicieux. L’essentiel est de choisir des accompagnements qui complètent sans dominer, permettant ainsi au filet mignon d’être la star de votre assiette.