Si la saison des beaux jours approchent à grands pas, la grisaille reste bien ancrée, ce qui peut vite nous donner un coup de blues. Et en cas de coup de mou, rien de mieux qu’un bon plat pour remonter le moral !

Comme je suis généreuse, je vous propose aujourd’hui non pas 1, mais 4 recettes inspirées des îles! Vous pourrez alors réaliser un menu complet qui fera entrer soleil et chaleur dans votre salle à manger.

Cocktail : Blue Hawaiian

Ce cocktail à la couleur tantôt verte, tantôt bleue turquoise, vous donnera l’impression d’être sur une plage de sable fin, la mer s’étalant devant vous à perte de vue.

Recette pour 1 verre :

• 4cl de rhum blanc
• 2cl de Curaçao bleu
• 4cl de lait de coco
• 8cl de jus d’ananas

Dans un shaker, mélangez le rhum, le Curaçao, le lait de coco, et le jus d’ananas. Vous pouvez également ajouter 2 glaçons pour que la boisson soit plus rafraichissante. Secouez le shaker jusqu’à ce que les glaçons soient complètement incorporés au liquide. Servez dans un grand verre, et bonne dégustation!

Entrée : Beignets à la banane plantain

La banane plantain, contrairement à la banane, est traditionnellement utilisée en entrée ou en accompagnement de plat principal. Je vous propose donc une recette de beignets qui fera fureur en entrée, et que vous pourrez accompagner, ou non, de sauce piquante.

Recette pour 4 personnes :

• 2 bananes plantain bien mûres
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de rhum blanc

1. Enlevez la peau des bananes. Une fois fait, écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée à peu près homogène.
2. Incorporez la farine, le sucre, et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte dont la consistance ressemble à celle d’une pâte à gâteau.
3. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou un grand wok. Une fois chaude, prélevez un peu de pâte à l’aide d’une petite cuillère, et faites-la tomber dans le bain d’huile à l’aide d’une deuxième cuillère.
4. Les beignets sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés de toute part.
5. Egouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant.
6. Servez-les dans un plat (ou dans des assiettes individuelles)
7. Dégustez!

Plat principal: Poulet au lait de coco et au curry

Ce plat me tient particulièrement à cœur, puisqu’il symbolise mon enfance, pendant laquelle j’ai vécu 3 ans aux Caraïbes. Il existe milles et unes variantes de ce plat, mais je vous propose aujourd’hui la mienne, qui est un véritable plat réconfort pour moi.

Recette pour 4 personnes:

• 3 à 4 blancs de poulet (suivant taille)
• 4 carottes
• 1 cuillère à soupe de curry jaune (curry simple: doux; curry Korma: moyen; curry Madras: épicé)
• 400ml de lait de coco (2 briques)
• Huile d’olive pour la cuisson
• Sel
• Poivre

1. Coupez les blancs de poulet en dés. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Dans un wok, faites revenir le poulet avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez le lait de coco, le curry, le sel, le poivre, et les rondelles de carottes.
4. Laissez mijoter au moins jusqu’à ce que les carottes soient cuites (la sauce ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse)
5. N’hésitez pas à goûter votre plat pendant qu’il mijote, afin de savoir si vous avez besoin de rajouter des épices (suivant vos goûts)
6. Servez le plat avec un accompagnement de votre choix: riz basmati, pâtes, nouilles…

NB: vous pouvez remplacer le curry jaune par de la pâte de curry rouge (généralement plus épicée), ou de la pâte de curry verte.

Dessert : Blanc-manger à la noix de coco

Si l’on me demande penser à un dessert créole, le blanc-manger est le premier qui me vient à l’esprit. Ce flan, proche de la panna cotta, se décline en une myriade de parfums. Je vous propose aujourd’hui la variante à la noix de coco.

Recette pour 4 personnes:

• 20cl de lait de coco
• 25cl de lait
• 80g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 50g de noix de coco en poudre

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
2. Dans une casserole, versez le lait de coco et le sucre. Faites chauffer.
3. Quand le mélange arrive à frémissement, retirez la casserole du feu.
4. Essorez la gélatine, et ajoutez la dans la casserole. Mélangez.
5. Versez le lait dans la casserole et mélangez de nouveau.
6. Versez la préparation dans des petits ramequins.
7. Laissez tiédir, puis placer les ramequins au frais pendant au moins 4 heures.
8. Démoulez les blanc-manger, saupoudrez de noix de coco, et servez.
9. Régalez-vous!