Le saumon se déguste tout aussi bien nature qu’avec de la sauce. Il reste un choix délicat pour les amateurs de viande crue. Si vous faites partie de la team sauce, découvrez dans cet article une variété de sauces que vous pourrez essayer pour déguster votre pavé de poisson cru préféré.

Les classiques incontournables : beurre, citron et moutarde

Il y a des sauces qui, malgré les années, restent de véritables classiques. La sauce au beurre et à l’ail, par exemple, est un de ces classiques indémodables. Elle apporte une richesse et une onctuosité incomparables au saumon. 

Pour la préparer, rien de plus simple : 

• faites fondre du beurre
• ajoutez-y de l’ail finement haché
• un peu de jus de citron pour l’acidité
• et quelques herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth

Ce mélange de douceur du beurre et de vivacité du citron donne au saumon un équilibre parfait, que ce soit avec un filet grillé ou poêlé. C’est rapide, facile et tellement savoureux, parfait pour un dîner de semaine où vous avez peu de temps mais envie de régaler vos papilles.

Et puis, il y a la sauce moutarde à l’érable, un duo audacieux mais tellement délicieux. L’alliance de la moutarde anglaise et du sirop d’érable crée une texture légèrement collante, parfaite pour enrober le saumon à la fin de sa cuisson. Ce mélange sucré et épicé fait ressortir toute la richesse du poisson, tout en lui apportant une touche originale. C’est une sauce idéale avec un saumon cuit au four ou au gril, où la chaleur caramélise la sauce pour une croûte dorée et savoureuse. Un vrai régal pour ceux qui aiment quand ça croustille sous la dent.

Les sauces crémeuses et onctueuses

Certains préfèrent des sauces un peu plus riches, et là, la sauce crémeuse au raifort et à l’aneth est un choix idéal. Elle marie à merveille la fraîcheur de l’aneth et le piquant du raifort, le tout enveloppé dans une base crémeuse, souvent réalisée à base de mayonnaise. C’est une sauce simple à préparer, mais tellement savoureuse. Elle accompagne parfaitement le saumon, surtout lorsqu’il est légèrement grillé ou poêlé. Le raifort frais (ou même celui en pot, si on manque de temps) apporte cette touche piquante qui relève la douceur du saumon. C’est vraiment un plaisir pour ceux qui aiment une petite note épicée qui vient piquer les papilles.

Si vous cherchez quelque chose de plus raffiné, la sauce hollandaise est un excellent choix. Un peu plus complexe à réaliser, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Cette sauce, aérienne et délicieusement beurrée, donne une touche de luxe à n’importe quel plat de saumon.Bien sûr, elle est un peu complexe à préparer, mais rassurez-vous, ça en vaut la peine. Les jaunes d’œufs, le beurre et une touche de vinaigre blanc créent une sauce veloutée, parfaite pour sublimer un saumon poché ou grillé. C’est le genre de sauce qu’on réserve pour des moments un peu plus spéciaux, où on veut vraiment impressionner.

Les options sucrées-salées et épicées

Si vous aimez les saveurs audacieuses, la sauce au miel et au beurre avec une touche de Sriracha est faite pour vous. Ce glaçage sucré-salé enveloppe parfaitement le saumon, créant une croûte dorée et caramélisée lors de la cuisson. Idéale pour le saumon grillé, elle fonctionne aussi avec des brochettes ou des croquettes au four.

Par contre, si vous cherchez quelque chose de plus simple, la sauce miso au miel est une excellente option. Le miso et le miel se marient parfaitement, avec juste une touche de vinaigre pour l’acidité. Facile à préparer et rapide à cuire, elle apporte une touche exotique et un vrai régal pour les papilles, surtout pour un dîner en semaine.

Les sauces aux accents asiatiques et méditerranéens

Sortez des sentiers battus et testez des saveurs exotiques, en essayant des sauces inspirées de l’Asie ou de la Méditerranée ? Par exemple, la sauce teriyaki, avec sa base de sauce soja, de sucre brun et de mirin, est un choix parfait pour ceux qui aiment les saveurs umami avec une petite touche sucrée.

Pour une version plus légère que celles qu’on trouve dans le commerce, pourquoi ne pas ajouter un peu de miel et de gingembre frais ? Vous obtiendrez une sauce savoureuse, tout en réduisant le sucre. Et croyez-moi, elle se marie à merveille avec le saumon ! Cette sauce est idéale pour le saumon grillé, où elle peut être utilisée pour glacer les filets et donner une belle caramélisation.

Et au cas où vous cherchiez quelque chose de plus méditerranéen, essayez le pesto. Ce mélange d’herbes fraîches, de pignons de pin, de parmesan et d’huile d’olive est tout simplement délicieux et donne au saumon une belle couleur tout en apportant une intensité aromatique. Il suffit d’une petite cuillère de pesto sur votre saumon avant de le mettre au four et voilà, vous transformez un plat simple en un véritable festin. Un petit conseil : le pesto, c’est toujours une bonne idée pour impressionner vos invités sans trop d’effort !

Des sauces légères et fraîches pour accompagner le saumon

Enfin, pour ceux qui préfèrent des options plus légères et fraîches, une sauce  vinaigrette au citron simple et acidulée peut parfaitement compléter le saumon. Préparée en mélangeant du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et un peu de sucre, cette vinaigrette est légère tout en apportant une touche de vivacité. Elle peut être enrichie d’herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe, et même d’une cuillerée de moutarde pour ajouter un peu de piquant. La vinaigrette au citron est parfaite pour les salades de saumon ou même pour accompagner un saumon froid.

Le cresson, souvent oublié dans les recettes, est également un excellent accompagnement pour le saumon. Préparé sous forme de sauce, avec du bouillon, de la crème et du citron, il offre une saveur légèrement poivrée qui se marie à merveille avec le poisson. Sa préparation n’est pas compliquée, mais elle demande un peu plus de temps que les autres options. Cette sauce est idéale pour un repas plus raffiné.

Une infinité de possibilités pour sublimer le saumon

Le saumon est un poisson tellement polyvalent, parfait pour toutes sortes de sauces. Que ce soit un classique au beurre et à l’ail ou une option plus exotique comme la teriyaki, chaque sauce apporte sa touche unique. N’ayez pas peur d’expérimenter et d’ajuster les saveurs à vos envies pour transformer chaque repas en un vrai plaisir.