Réputé pour son goût unique, le Molly cake est l’un des gâteaux les plus appréciés des amateurs de pâtisserie. Le Molly cake est fréquemment utilisé pour réaliser des gâteaux d’anniversaire ou de mariage. Il ne contient pas de beurre, ce qui le distingue particulièrement des autres recettes de cake design. Si vous êtes amateur de pâtisserie et souhaitez déguster un dessert DIY parfait, le Molly cake est une recette intéressante à faire chez vous. Nous vous invitons à découvrir ici comment le préparer. Nous vous montrerons également comment décorer votre Molly cake.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer le Molly cake ?
Pour préparer votre Molly cake, avec une belle déco de gâteau, vous aurez besoin de certains ingrédients. Nous avons entre autres :
- la farine ;
- le sucre ;
- les œufs ;
- la crème liquide entière ;
- la levure chimique ;
- le el ;
- l’extrait de vanille.
Bien que la farine de blé blanche soit recommandée pour cette préparation, elle peut être remplacée par d’autres farines. Vous pouvez par exemple la remplacer par de la farine de riz. Pour la mesure, l’utilisation d’une balance numérique est fortement recommandée.
Pour le sucre, vous pouvez utiliser un sucre semoule, un sucre de canne ou n’importe quel autre sucre. Quant aux œufs, utilisez les œufs à température ambiante. Ils doivent être gros et peser environ 55 à 60 g chacun (sans la coquille). Ils doivent être légèrement chauds. Si ce n’est le cas, n’hésitez pas à les plonger dans l’eau chaude pendant quelques minutes.
La crème fouettée épaisse doit contenir 36 à 40 % de matières grasses. Fouettez-le jusqu’à ce qu’il devienne plus consistant et ferme, puis incorporez-le à la pâte. Concernant la poudre à pâte, nous vous recommandons d’utiliser 2 cuillères à café de levure chimique. C’est un ingrédient très riche en matières grasses.
Enfin, vous pouvez utiliser dans la pâte à gâteau un simple extrait de vanille ou une pâte de gousse de vanille. Cette dernière convient parfaitement aux crèmes au beurre et aux glaçages, et peut aider à parfumer votre gâteau.
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Comment préparer le Molly cake ?
La première étape pour préparer le Molly cake consiste à séparer les jaunes d’œufs des blancs. Pour ce faire, battez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent très épais et mousseux. Ensuite, ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille. Battez à vitesse moyenne-élevée afin d’obtenir un mélange homogène.
La troisième étape consiste à tamiser la farine et le sel et à battre le tout à vitesse moyenne-basse. Vous devez vous assurer que la farine est bien mélangée. Par la suite, servez-vous d’une spatule en caoutchouc pour plier le mélange plusieurs fois. Cela vous permet de racler correctement le bord du bol. S’ensuit maintenant l’étape où vous allez fouetter votre crème, laquelle doit atteindre des pics fermes.
À présent, place à l’incorporation de votre crème à la pâte. Veillez à ce qu’elle soit complète avant de passer à la 6ᵉ étape. Cette dernière étape consiste à répartir uniformément la pâte dans les moules recouverts de papier sulfurisé. Quinze (15) à seize (16) onces, chacun, c’est l’idéal.
À l’aide d’un four préalablement chauffé, faites cuire le tout pendant environ 25 minutes. Ou bien, continuez la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du four en ressorte propre. Notez que la durée de cuisson dépend de la taille de votre gâteau.
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Ce qui est certain, une fois cuit, vous remarquerez que les dessus de votre gâteau seront dorés. Ils ne seront plus mouillés et reprendront leur forme lorsque vous appuyez doucement dessus. À cette étape, sortez le Molly cake du four et laissez-le refroidir. Attendez quelques minutes puis transférez-le sur une grille de refroidissement pour qu’il refroidisse complètement.
Comment décorer le Molly cake ?
La décoration est très importante pour avoir un gâteau qui répond à vos attentes du point de vue esthétique. Pour réussir cette étape, voici la démarche à suivre.
Congeler le gâteau
La congélation est fondamentale pour faciliter le processus de décoration de gâteau. Elle est encore plus importante si le glaçage est votre décoration privilégiée. Vous devez alors mettre votre gâteau dans le congélateur au moins une heure à l’avance.
Vous avez trois options de glaçage : le glaçage classique, le glaçage miroir et le glaçage à la crème au beurre. Le premier est réputé pour sa simplicité et son élégance tandis que le deuxième est connu pour son aspect brillant et lisse. Le glaçage à la crème au beurre, quant à lui, est plus riche et crémeux.
Ajouter une couche de miettes
L’ajout de couches de miettes permet est crucial pour obtenir une finition lisse. Alors, émiettez votre Molly cake refroidi dans un bol avant d’ajouter un ingrédient liant comme de la confiture. Avant d’étaler les miettes sur le gâteau, assurez-vous que celles-ci soient enrobées. Une pression légère peut faciliter leur adhésion. Il est possible d’ajouter une nouvelle couche, mais ce n’est pas obligatoire.
Utiliser un lisseur à gâteau pour la touche finale
Quelles que soient vos préférences, la plupart des gâteaux que vous serez amené à réaliser seront ronds. Pour obtenir la finition souhaitée, un lissoir à gâteau sera nécessaire. En maintenant l’outil immobile, vous pouvez faire pivoter le gâteau. Vous pouvez ainsi obtenir un gâteau avec une finition uniforme et un contour cohérent. Cela peut rendre votre Molly cake plus élégant et plus attirant.
Utiliser des douilles pour décorer votre Molly cake
Les douilles sont un excellent équipement pour décorer votre gâteau, surtout si vous ne disposez pas de beaucoup d’outils de décoration. Avec une poche à douille et une petite cuillère, vous pouvez obtenir une finition professionnelle. Par ailleurs, la poche à douille seule peut vous aider à réaliser de nombreuses décorations. Vous pouvez créer :
- des tourbillons ;
- des étoiles ;
- des carrés, etc.
Ces formes sont les plus simples. Vous pouvez créer des designs complexes si vous commencez à vous sentir plus à l’aise.
Utiliser du massepain pour des ajouts définis
Le massepain est une sorte de pâtisserie faite avec des amandes pilées et du sucre. Il constitue une autre opportunité de décoration de gâteau. Il est apprécié pour sa flexibilité et peut être utilisé avec un colorant alimentaire pour obtenir les couleurs souhaitées.
Si vous avez besoin d’une forme à main levée ou d’un emporte-pièce moulé, vous pouvez utiliser simplement un couteau. Par ailleurs, nous vous recommandons de bien maîtriser l’usage des outils afin d’éviter les erreurs répétitives. N’oubliez pas que le gâteau ne possède pas de gomme.
En somme, le Molly cake est une délicieuse option de gâteau sans beurre, parfaite pour les occasions spéciales. Avec la bonne préparation et une décoration soignée, il deviendra le clou de vos célébrations gourmandes.
