Les machines à mise sous vide sont désormais un équipement très répandu pour les professionnels et les particuliers. Elles permettent d’augmenter la conservation des aliments et de profiter de produits frais plus longtemps. C’est clairement un produit dans l’air du temps, que tout bon ou bonne cuisinière devrait avoir dans sa cuisine c’est un formidable moyen anti gaspillage.
Mais comment bien choisir sa machine ? Nous allons essayer de répondre à cette question :
Qu’est-ce qu’une machine à mise sous vide au juste ?
Une machine à mise sous vide est un appareil qui permet de préserver les aliments en retirant l’air afin de les conserver plus longtemps. Les aliments sont placés dans des sacs hermétiques, puis aspirés par une pompe pour en extraire l’air. La machine empêche ainsi l’oxydation et le développement des bactéries et offre des aliments frais plus longtemps. L’avantage principal est de rallonger la vie de vos aliments.
Cet appareil marche aussi bien :
- Sur les produits que vous venez d’acheter et qui sont en trop grand conditionnement, que vous voulez re découper en sachets plus petits
- La mise sous vide de repas cuisinés, lors de sessions de batch cooking,
- La conservation des « restes » de votre repas du midi ou du soir, que vous ne savez pas quand vous le re-mangerez. Pour les cuisiniers qui voient trop grand en termes de quantité, c’est totalement adapté !
Quels critères prendre en compte pour bien choisir sa machine de mise sous vide ?
De nombreux critères sont à prendre en compte lorsque vous cherchez à acheter une machine à mise sous vide. Il existe des appareils plus ou moins sophistiqués suivant les fonctions qui sont intégrées à l’intérieur de ces derniers.
Voici la liste des points essentiels à considérer :
- Le type de machine : Vous pouvez trouver des machines à mise sous vide manuelles, semi-automatiques ou entièrement automatiques. Les modèles manuels sont bien sûr moins chers mais demandent plus de manipulations forcément, tandis que les modèles entièrement automatiques sont encore plus sophistiqués. Le procédé de mise sous vide impacte aussi, pour certaines comme la gamme Guy Demarle, ce sont des machines qui vont le vide sur des récipients adaptés au lieu de sacs.
- La taille de la machine : Les machines à mise sous vide peuvent être grandes ou petites. Si vous avez une petite cuisine ou peu de place dans votre logement (appartement), il est conseillé d’opter pour un modèle compact. De plus, certains appareils peuvent être montés sur un plan de travail pour gagner de la place.
- La puissance de la machine : Plus la puissance de la machine est grande, plus elle est efficace. Cependant, certaines tâches peuvent nécessiter une puissance moindre, comme le scellage de sacs à viande. Dans ce cas, un modèle moins puissant sera suffisant.
- Les accessoires : Certains modèles sont fournis avec des accessoires supplémentaires tels que des coupelles à poser sur les sacs de mise sous vide pour maintenir leur forme. Ces accessoires peuvent s’avérer très utiles.
- Le prix : Le prix des machines varie selon le type, la puissance et les accessoires inclus. Il est donc important de prendre en compte votre budget avant de faire votre choix. Comptez un minimum de 30 euros à plus de 200 euros pour les modèles de machines à mettre sous vide les plus sophistiquées.
Sélection de machines à mettre sous vide
Voici une petite sélection de modèles sur le marché de machines à mettre sous vide qui pourraient vous convenir :
Marque Silvercrest, prix : environs 40€. On peut l’acheter dans les magasins Lidl ou sur leur site internet.
Marque Klarstein, prix : dès 49 euros suivant le modèle choisi. On peut l’acheter sur le site de la marque Klarstein ou sur des sites comme Amazon.
Marque Tefal, dès 84 euros sur le site Tefaf et jusqu’à 148 euros pour la machine Vacupack Plus vendu avec 2 Boîtes Hermétiques Repas et 2 Rouleaux Emballeuse sur Amazon.
Marque Be Save de Guy Demarle, vendue sans tupperware 219 euros sur le site de la marque (et comptez plus de 30 euros pour un récipient et son couvercle !).
Il est important de noter que ces informations sur les prix et les magasins où acheter ces produits sont susceptibles d’être changées au fil du temps, et varie selon les régions. Il est donc conseillé de vérifier auprès des magasins ou des sites internet pour vous assurer que ces informations sont toujours valides et que vous avez le meilleur prix.
En conclusion, la mise sous vide est devenu un outil de plus en plus populaire pour conserver les aliments, et une machine de mise sous vide peut être un ajout incroyable à n’importe quelle cuisine. Cependant, il est important de choisir la machine qui convient le mieux à vos besoins, en prenant en compte la capacité, le budget et les fonctionnalités. Il est également important de considérer les accessoires disponibles pour une utilisation optimale de votre machine.
En fin de compte, la meilleure machine de mise sous vide est celle qui convient le mieux à votre style de vie culinaire, alors prenez le temps de bien réfléchir avant de faire votre choix. En ayant une machine de mise sous vide dans votre cuisine, vous pourrez conserver vos aliments plus longtemps et profiter de repas frais et savoureux à tout moment.
