Être diabétique n’empêche pas de se régaler avec des mets savoureux pour les papilles. Dans cet article, nous vous proposons deux recettes destinées aux personnes qui pensent qu’avec le diabète, il est nécessaire de se priver de tout ce qui est bon.
Les endives au jambon gratinées
La cuisson de l’endive au four conserve sa faible teneur en sucre qui est de 3,20 g pour 100 g.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 belles endives de même grosseur (environ un kilo)
30 g de margarine
20 g de farine
Sel et poivre
½ dl de lait
100 g d’emmental râpé
8 tranches de jambon
Recette des endives au jambon gratinées
Ôtez les feuilles flétries des endives, creusez l’intérieur du pied et lavez-les à l’eau courante.
Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Salez et faites blanchir les endives pendant six minutes à feu doux. Les retirer de l’eau et les égoutter sur une grille.
Enveloppez chaque endive d’une tranche de jambon et placez-les dans un plat à four beurré.
Faites fondre la margarine, mélangez la farine et laissez cuire un instant.
Versez le lait et remuez jusqu’à ébullition. Salez et poivrez. Laissez cuire en remuant durant 10 minutes.
Hors du feu, incorporez les deux tiers de l’emmental râpé.
Recouvrez les endives de sauce et saupoudrez-les avec le fromage restant.
Parsemez de quelques noisettes de margarine et faites gratiner au four (préchauffé) pendant 20 à 25 min à 225 °C.
Tarte à la rhubarbe
La rhubarbe ne contient que très peu de sucre. En effet, avec seulement 5 % de glucides, l’acidité naturelle de ce fruit favorise un index glycémique très faible. Ainsi, il est un aliment recommandé pour les diabétiques.
En outre, si vous cherchez à optimiser le temps de préparation de vos pâtes, vous trouverez un laminoir disponible chez Maxima Kitchen Equipment.
Ingrédients de la pâte brisée pour 4 personnes
250 g de farine
125 g de beurre
Un verre d’eau
½ cuillerée à café de sel fin
Recette de la pâte brisée
Versez la farine sur la table à pâtisserie.
Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le avec la farine dans laquelle vous avez mis le sel.
Versez progressivement l’eau.
Pétrissez la pâte rapidement du bout des doigts.
Laissez la pâte reposer environ une heure.
Saupoudrez la table de farine pour y étendre la pâte au rouleau.
Ingrédients pour garnir la tarte
250 g de rhubarbe
125 g de sucre
Un zeste de citron
Recette de la garniture de la tarte à la rhubarbe
Étendez la pâte brisée dans une tourtière beurrée.
Pelez les tiges de la rhubarbe.
Coupez-les en bâtonnets de 4 à 5 cm de longueur et ½ cm d’épaisseur.
Garnissez la pâte avec les bâtonnets placés à côté les uns des autres.
Saupoudrez de sucre en poudre.
Parsemez votre tarte à la rhubarbe de zeste de citron râpé et faites cuire à four chaud pendant 45 minutes.
